Funche con Bacalao(Фунче с треской)
Фунче с треской — это сытное и ароматное блюдо, состоящее из сливочной кукурузной каши (фунче), тушенной с соленой треской (бакалао), приправленной софрито и оливками.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска (бакалао)(замоченная на ночь и обессоленная, затем расщипанная на кусочки)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 3 tbsp Софрито
- 1/2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками
- 1/4 cup Зеленые оливки(без косточек, нарезанные)
- 1 cup Вода
- 1 tsp Приправа адобо
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Кукурузная крупа (маисовая мука)
- 4 cups Вода или молоко(для фунче)
- 2 tbsp Сливочное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Нарезанная свежая кинза или петрушка(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для бакалао: разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте в сковороду софрито, помидоры кубиками (с соком), нарезанные оливки, 1 стакан воды, адобо и sazón. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что софрито хорошо перемешано. - 3
Добавьте расщипанную треску в сковороду. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 4
Пока бакалао тушится, приготовьте фунче: в отдельной кастрюле доведите 4 стакана воды или молока до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование молока сделает фунче более насыщенным. - 5
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу, следя за тем, чтобы не было комков. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, постоянно помешивая, пока фунче не загустеет до консистенции каши, около 10-15 минут.
💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает образование комков и пригорание. - 6
Добавьте сливочное масло, соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Приправляйте фунче слегка, так как бакалао уже соленая. - 7
Для подачи выложите щедрую порцию фунче в неглубокие тарелки. Сверху выложите рагу из бакалао.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что каждая порция содержит достаточное количество смеси с бакалао. - 8
Украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Свежая зелень добавит ярких ноток.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание соленой трески на ночь — важный этап для удаления излишков соли.
- ✓Часто помешивайте фунче, чтобы получить гладкую, кремовую текстуру.
- ✓Регулируйте количество воды/молока для фунче, чтобы добиться желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу из бакалао приготовленный нут для большей сытности.
- Добавьте щепотку красного перца в бакалао для придания остроты.
- Подавайте с тостонами или ломтиками авокадо.