Pastelón de Batata y Cerdo(Пастелон из батата со свининой)
Sweet Potato and Pork Casserole
Уютная и ароматная запеканка, состоящая из слоев пюре из батата и пикантной начинки из свиного фарша, запеченная до золотистой корочки. Это блюдо предлагает восхитительный баланс сладких и соленых вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 4 lbs Батат(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 lb Свиной фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Софрито(готовое или домашнее)
- 0.5 cup Томатный соус
- 0.25 cup Зеленые оливки(без косточек и нарезанные)
- 1 tsp Приправа Адобо
- 1 packet Приправа Сазон
- 0.5 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Сушеный орегано
- 4 tbsp Сливочное масло(растопленное)
- 0.25 cup Молоко(или по необходимости для пюре)
- 2 large Яйца
- 1 tbsp Оливковое масло(для обжаривания)
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 cup Тертый сыр(по желанию, для посыпки (например, чеддер, моцарелла))
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите батат: Положите очищенный и нарезанный кусками батат в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите до мягкости, примерно 20-25 минут. Хорошо слейте воду.
- 2
Приготовьте начинку из свинины: Пока варится батат, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте свиной фарш в сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что фарш полностью приготовлен и не осталось розовых участков. - 4
Добавьте софрито, томатный соус, нарезанные оливки, приправы Адобо, Сазон, кумин, орегано, соль и перец. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются.
- 5
Приготовьте пюре из батата: Верните слитый батат в кастрюлю. Добавьте растопленное сливочное масло, молоко и яйца. Разомните до однородности и кремовой консистенции. При необходимости добавьте больше молока для достижения желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого пюре используйте картофельный пресс или пищевой процессор. - 6
Соберите пастелон: Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте форму для запекания размером 9x13 дюймов. Равномерно распределите половину пюре из батата по дну формы. Сверху выложите мясную начинку, равномерно распределяя ее. Накройте оставшимся пюре из батата. Если используете, посыпьте сверху тертым сыром.
- 7
Запеките пастелон: Выпекайте 30-40 минут или пока верх не станет слегка золотистым, а запеканка не прогреется полностью.
💡 Профессиональные советы: Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, можно неплотно накрыть его фольгой. - 8
Дайте пастелону постоять 10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания дополнительного аромата пюре из батата можно добавить щепотку мускатного ореха.
- ✓Для более насыщенной мясной начинки используйте смесь свиного фарша и мелко нарезанной панчетты.
- ✓Убедитесь, что пюре из батата не слишком водянистое, иначе запеканка может получиться влажной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой приготовленных плантанов (мадурос) между слоями батата и мяса.
- Для вегетарианской версии замените свинину приправленными черными бобами или чечевицей.
- Добавьте столовую ложку сахара в пюре из батата для более сладкого вкуса.