Bors de Ciuperci(Борщ грибной (Bors de Ciuperci))
Mushroom Borscht
Сытный и ароматный вегетарианский борщ с грибами, овощами и характерной кислинкой от борща (жидкой закваски из отрубей). Этот суп является основным блюдом румынской кухни, особенно во время постов, предлагая сытное и питательное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g, cleaned and sliced Смесь грибов (например, белые, шампиньоны, вешенки)
- 500 ml Борщ (кислая жидкость из ферментированных пшеничных отрубей)
- 3 medium, peeled and cubed Картофель
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Морковь
- 100 g, peeled and finely diced Корень сельдерея
- 80 g, peeled and finely diced Корень пастернака
- 1 medium, finely chopped Лук репчатый
- 3 minced Зубчики чеснока
- 3 tablespoons Подсолнечное масло
- 0.25 cup, chopped Свежая петрушка
- 0.25 cup, chopped Свежий укроп
- 1 teaspoon, or to taste Соль
- 0.5 teaspoon, or to taste Черный перец
- 1.5 liters Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте в кастрюлю тертую морковь, нарезанные кубиками корень сельдерея и корень пастернака. Пассеруйте 5-7 минут до легкого размягчения.
- 3
Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и готовьте, пока они не выпустят влагу и не начнут подрумяниваться, около 8-10 минут.
- 4
Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель, соль и перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут или до готовности картофеля.
- 5
Вмешайте борщ. Доведите суп до легкого кипения и варите еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились. Не кипятите бурно после добавления борща.
- 6
Вмешайте большую часть свежей петрушки и укропа, оставив немного для украшения. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- 7
Подавайте горячим, украсив оставшейся свежей зеленью. Этот суп часто подают с ложкой сметаны (по желанию, для дней, когда нет поста) и хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы не можете найти борщ, его можно заменить смесью лимонного сока и рассола от квашеной капусты или коммерческим подкислителем.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте сушеные белые грибы, замоченные в горячей воде (сохраните жидкость от замачивания для супа).
- ✓Убедитесь, что овощи мелко нарезаны или натерты для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество любистка для особого травянистого аромата.
- В некоторых рецептах для дополнительной глубины вкуса добавляют небольшое количество томатной пасты.
- Для более сытного супа добавьте горсть отварной фасоли или перловки.