Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Куриный суп с корнеплодами (Чорба де пуй ку легуме рэдэчиноасе))
Сытный и ароматный румынский куриный суп с корнеплодами, предлагающий согревающее и питательное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица (целая или части)
- 3 l Вода
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1/2 medium Корень сельдерея(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Корень петрушки(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками (по желанию))
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Черный перец горошком
- to taste Соль
- 1/2 cup Свежая петрушка(измельченная, для украшения)
- for serving Сметана
- to taste Уксус или лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите курицу в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности.
- 2
Добавьте лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, или пока курица не будет готова.
- 3
Выньте курицу из кастрюли, дайте ей немного остыть, затем отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Процедите бульон и выбросьте твердые остатки.
💡 Профессиональные советы: При желании оставьте немного бульона для более насыщенного супа. - 4
Верните процеженный бульон в кастрюлю. Добавьте нарезанную кубиками морковь, пастернак, корень сельдерея, корень петрушки, лук и болгарский перец (если используете).
- 5
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 6
Вмешайте томатную пасту и кусочки готовой курицы. Приправьте солью по вкусу.
- 7
Непосредственно перед подачей добавьте немного уксуса или лимонного сока, чтобы освежить вкус. Украсьте свежей измельченной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте кислотность по своему вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить кусочки курицы перед добавлением в суп.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны быть мягкими, но не разваренными.
- ✓Сметана и уксус/лимонный сок необходимы для характерной кислинки «чорбы».
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как репа или брюква.
- Добавьте горсть мелкой пасты или риса за последние 10 минут приготовления.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон.