Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(Курица с мамалыгой и чесночным соусом)
Сытное румынское блюдо, состоящее из нежных кусочков курицы, подаваемых с кремовой мамалыгой (полентой) и острым чесночным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером с укус)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 8 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 g Кукурузная крупа
- 800 ml Вода
- 50 g Сливочное масло
- 100 g Сметана(для подачи)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте томатную пасту и паприку, готовьте 1 минуту. Верните курицу в кастрюлю, влейте куриный бульон, приправьте солью и перцем.
- 4
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока курица не станет нежной и полностью готовой. Соус должен немного загустеть.
- 5
Пока курица тушится, приготовьте мамалыгу. В средней кастрюле доведите воду с щепоткой соли до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки, всыпьте кукурузную крупу.
- 6
Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 20-25 минут, или пока мамалыга не станет густой и кремовой. Вмешайте сливочное масло.
- 7
Для подачи выложите щедрую порцию мамалыги на каждую тарелку. Сверху выложите кусочки курицы с соусом. Добавьте ложку сметаны и украсьте свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного чесночного вкуса в соусе можно добавить больше зубчиков чеснока.
- ✓Обязательно постоянно помешивайте мамалыгу, чтобы добиться однородной консистенции.
- ✓Если соус получился слишком жидким, его можно потушить без крышки еще несколько минут для выпаривания влаги.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или грибы в тушеное мясо для дополнительных овощей.
- Подавайте с гарниром из маринованных овощей для традиционного румынского колорита.