Mchuzi wa Nyama na Viazi(Мчузи ва Ньяма на Виази)
Сытное и ароматное тушеное мясо с картофелем, распространенное в руандийских семьях, отличающееся богатым соусом на томатной основе и нежными кусочками мяса и картофеля.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говядина(куски для тушения, такие как лопатка или грудинка, нарезанные кубиками 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюре)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 cups Говяжий бульон или вода
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кусками 2.5 см)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Кумин молотый
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики говядины партиями, не переполняя кастрюлю. Выньте обжаренное мясо и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и томатную пасту. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, чтобы паста приобрела более насыщенный цвет.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон или воду. Добавьте карри порошок, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока говядина не станет мягкой.
- 7
Добавьте куски картофеля и нарезанную морковь в кастрюлю. Убедитесь, что они полностью погружены в жидкость. При необходимости добавьте немного больше бульона или воды.
- 8
Продолжайте варить под крышкой еще 20-30 минут, или пока картофель и морковь не станут мягкими.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно сильнее подрумянить говядину.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте больше бульона или воды.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или пастернак.
- Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев чили или нарезанный перец чили вместе с ароматическими овощами.