Mutsindish Matoke with Beef(Муциндлиш Маток с говядиной)
Сытное и ароматное блюдо, сочетающее нежную говядину с пюре из плантанов (матоке) в насыщенном, пикантном соусе, часто приправленное традиционными руандийскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезанная кубиками)
- 6 large Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры, молотый кориандр, молотый кумин и куркуму. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 6
Добавьте нарезанные плантаны в кастрюлю. Убедитесь, что они полностью погружены в жидкость. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-25 минут, или пока плантаны не станут очень мягкими и не начнут развариваться, загущая соус.
- 7
Аккуратно перемешайте, чтобы размять часть плантанов в соус, добиваясь более густой консистенции. При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Разомните часть плантанов о стенки кастрюли, чтобы загустить соус. - 8
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто подают с рисом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердые, зеленые плантаны для лучшей текстуры.
- ✓Регулируйте количество жидкости для достижения желаемой консистенции соуса.
- ✓Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с помидорами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть шпината или кейла за последние 10 минут приготовления для добавления зелени.
- Замените говядину на баранину или козлятину.