St. Kitts Curried Goat with Rice(Карри из козлятины по-Сент-Киттский с рисом)
Насыщенное и ароматное рагу из козлятины в карри, тушеное до нежности и подаваемое с рассыпчатым рисом. Это блюдо демонстрирует влияние индийских и африканских кулинарных традиций на острове.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Козлятина(нарезанная кубиками 4 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(измельченный (семена удалены для уменьшения остроты, по желанию))
- 3 tablespoons Порошок карри
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Кумин молотый
- 1 tablespoon Тимьян(свежий, нарезанный)
- 4 whole Душистый перец горошком
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 2 cups Куриный бульон
- 2 tablespoons Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 cups Рис(отварной, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте козлятину солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте козлятину со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и измельченный перец скотч боннет (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте порошок карри, куркуму и кумин. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 6
Верните обжаренную козлятину в кастрюлю. Добавьте нарезанный тимьян, душистый перец горошком, кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешайте.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, или пока козлятина не станет очень мягкой.
- 8
Периодически помешивайте, добавляя больше куриного бульона или воды, если рагу становится слишком сухим. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 9
Подавайте карри из козлятины горячим поверх отварного риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте козлятину в специях карри, имбире, чесноке и перце скотч боннет минимум на 30 минут (или на ночь) перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если у вас нет козлятины, можно заменить ее бараниной или говядиной, но время приготовления может отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель в рагу за последний час тушения.
- Перед подачей добавьте немного свежей нарезанной кинзы.