St. Kitts Stewed Pork with Okra(Тушеная свинина с окрами по-Сент-Киттски)
Нежные кусочки свинины, тушеные в насыщенном, пикантном соусе с уникальной текстурой окра, — сытное и ароматное блюдо, представляющее домашнюю кухню острова Сент-Киттс.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками 3-4 см)
- 500 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 sprigs Тимьян
- 1 small Перец скотч боннет(целый, или по вкусу)
- 1 tbsp Универсальная приправа
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 cups Вода или куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики свинины солью, черным перцем и универсальной приправой. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до румяной корочки. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и веточки тимьяна. Готовьте 5 минут, давая помидорам слегка размягчиться.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте воду или куриный бульон так, чтобы свинина была почти полностью покрыта. Добавьте целый перец скотч боннет.
- 6
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока свинина не станет мягкой.
- 7
Добавьте нарезанную окра в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 8
Перед подачей удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, можно слегка обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу или добавить столовую ложку уксуса за последние 10 минут приготовления.
- ✓Для более острого блюда можно сделать несколько проколов в перце скотч боннет перед добавлением или мелко нарезать небольшой кусочек перца и добавить в рагу.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с рисом, вареными клецками или картофельным пюре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сладкий картофель, для более сытного рагу.
- Добавьте немного местного острого соуса для дополнительной пикантности.