St. Kitts Saltfish and Okra(Соленая треска с окра по-Сент-Киттски)
Ароматное и сытное блюдо, приготовленное в одной посуде, с соленой треской, окра и овощами, приправленное местными специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Соленая треска(замоченная на ночь и вымоченная от соли)
- 450 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 1 small Перец скотч боннет(измельченный (по желанию, для остроты))
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 cup Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите вымоченную треску в воде около 10-15 минут, пока она легко не начнет расслаиваться. Слейте воду и разберите треску на кусочки, удалив кости и кожу. Отставьте в сторону.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тимьян и перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 5
Добавьте нарезанную окра в кастрюлю. Хорошо перемешайте с овощной смесью. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока окра не начнет размягчаться.
- 6
Добавьте разобранную на кусочки соленую треску и 1 стакан воды в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока окра не станет мягкой и вкусы не соединятся.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Учитывайте соленость трески. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание соленой трески на ночь крайне важно для удаления излишков соли.
- ✓Если у вас нет перца скотч боннет, можно использовать небольшой кусочек халапеньо или даже щепотку кайенского перца для остроты.
- ✓Периодическое помешивание окра помогает предотвратить ее чрезмерную слизистость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сладкий картофель, для более сытного рагу.
- Подавайте с рисом или отварными зелеными бананами.