Saint Lucian Chicken Pelau(Сент-Люсийское пелау с курицей)
Ароматное блюдо, приготовленное в одной посуде, с нежной курицей, рисом, голубиным горохом и пряными специями, тушеное в кокосовом молоке для сытного и насыщенного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра или голени
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Коричневый сахар
- 1 medium, chopped Лук
- 1 tbsp, minced Чеснок
- 1 tbsp, minced Перец пименто или приправа
- 2 tbsp Зеленая приправа
- 1 tsp Соль
- 0.75 tsp Приправа Sazon
- 0.5 tsp Приправа Adobo
- 1 tsp Черный перец
- 3 sprigs Тимьян
- 2 chopped Зеленый лук
- 2 whole Перец скотч боннет
- 1 can (15 oz), drained Голубиный горох (консервированный или свежий)
- 1 medium, diced Морковь
- 1 cup, cubed Тыква
- 3 cups, long grain Рис
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 3 cups Вода
- 4 cubes Кубик приправы (куриный или овощной)
- 2 tbsp, minced Кинза (чадон бени)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте курицу солью, приправами sazon, adobo, черным перцем, зеленой приправой, нарезанным зеленым луком (оставьте немного для украшения) и веточками тимьяна. Маринуйте минимум 20 минут, а лучше на ночь.
- 2
В большой кастрюле или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и, постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока он не карамелизуется до темно-янтарного цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь.
- 3
Добавьте маринованную курицу в карамелизованный сахар и перемешайте, чтобы покрыть. Обжаривайте курицу со всех сторон около 5-7 минут. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец пименто, и обжаривайте еще 2-3 минуты до мягкости.
- 4
Добавьте в кастрюлю голубиный горох, нарезанную кубиками морковь и тыкву. Перемешайте, чтобы соединить с курицей и овощами.
- 5
Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы он смешался с остальными ингредиентами.
- 6
В отдельной миске смешайте кокосовое молоко, воду и кубики приправы. Перемешивайте до полного растворения кубиков. Влейте эту жидкую смесь в кастрюлю. Добавьте целые перцы скотч боннет.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов, и большая часть жидкости не впитается.
- 8
Снимите крышку, вмешайте измельченную кинзу и аккуратно перемешайте. Снова накройте и дайте настояться 5-10 минут вне огня, чтобы ароматы смешались, а рис стал рассыпчатым.
- 9
Перед подачей удалите целые перцы скотч боннет. Украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу ночь.
- ✓Регулируйте количество перцев скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте. Можно также проткнуть их, чтобы высвободить больше остроты.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы рис правильно пропарился.
- ✓Если используете свежий голубиный горох, убедитесь, что он приготовлен до мягкости, прежде чем добавлять в пелау.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо курицы можно использовать другую птицу, козлятину или свинину.
- Некоторые рецепты включают столовую ложку порошка карри для дополнительного аромата.
- Для более насыщенного блюда используйте полножирное кокосовое молоко.