Saint Lucian Callaloo Soup(Суп Каллу из Сент-Люсии)
Наваристый и ароматный суп из богатых питательными веществами листьев каллу, часто с добавлением кокосового молока и морепродуктов или мяса. Это сытное блюдо является основой кухни Сент-Люсии, демонстрируя креольские влияния острова.
🧂 Ингредиенты
- 2 lb Листья каллу(вымытые и нарезанные (или 450 г консервированных))
- 1.5 cups Окра(нарезанная небольшими кусочками (свежая или консервированная))
- 8 cups Куриный бульон
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 lb Солонина (говядина)(без жира, нарезанная кубиками)
- 0.5 lb Крабовое мясо
- 6 tbsp Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 0.5 tsp Сушеный тимьян
- 4 whole Перец Скотч Боннет(целиком (без семян для меньшей остроты))
- 0.5 tsp Черный перец горошком(свежемолотый, или по вкусу)
- Соль(по вкусу (опционально))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините нарезанные листья каллу, окра, куриный бульон, нарезанный лук, солонину кубиками, крабовое мясо, нарезанный лук-шалот, тимьян и целые перцы Скотч Боннет. Приправьте солью (если используете) и свежемолотым черным перцем.
- 2
Доведите суп до сильного бурления, затем уменьшите огонь до живого кипения. Накройте крышкой и варите 30-40 минут, или пока солонина не станет мягкой.
- 3
Если используете консервированную окра, добавьте ее за последние 10 минут варки.
- 4
Удалите целые перцы Скотч Боннет. Аккуратно перелейте суп в блендер или используйте погружной блендер для измельчения до получения однородной массы. Верните пюрированный суп в кастрюлю.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Разогрейте до желаемой температуры. Разлейте по тарелкам, убедившись, что в каждую порцию попал целый перец чили (если желаете дополнительной остроты).
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционно суп каллу не солили, но современные вкусы часто включают соль. Регулируйте по своему предпочтению.
- ✓Для менее острого супа удалите семена из перцев Скотч Боннет перед добавлением.
- ✓Если свежие листья каллу недоступны, можно использовать 450 г консервированных листьев каллу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают копченое мясо или другие виды морепродуктов.
- Украсьте ломтиками авокадо или дополнительными острыми перцами.