Saint Lucian Manni Stew(Тушеное мясо Сент-Люсии с манни)
Насыщенное и ароматное рагу с «манни» (молодым хлебным деревом), медленно тушеным с соленым мясом, ароматными овощами и местными специями. Это блюдо — сытная основа, демонстрирующая универсальность хлебного дерева.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Молодое хлебное дерево (манни)(очищенное, без сердцевины и нарезанное кубиками размером 2,5 см)
- 500 g Соленая свинина или говядина(вымоченная на ночь и нарезанная кусочками размером 2,5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 sprigs Тимьян
- 1 small Перец скотч боннет(целый, или по вкусу)
- 1 medium Чо-чо (чайот)(очищенный, без семян и нарезанный кубиками)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 6 cups Вода или куриный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу, отрегулируйте с учетом солености мяса)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте вымоченное соленое мясо и слейте воду. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте соленое мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости лука и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю куски молодого хлебного дерева, веточки тимьяна и целый перец скотч боннет. Перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались с мясом и ароматическими овощами.
- 4
Влейте воду или куриный бульон, чтобы ингредиенты были в основном покрыты жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока хлебное дерево не станет мягким.
- 5
Добавьте в рагу нарезанное чо-чо и морковь. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими, а рагу немного не загустеет.
- 6
Удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет (если вы предпочитаете менее острый вкус). Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Отрегулируйте приправы по мере необходимости, учитывая соленость мяса.
- 7
Подавайте горячим, убедившись, что в каждой порции достаточно хлебного дерева, мяса и овощей. Это рагу часто едят самостоятельно или с гарниром из риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание соленого мяса на ночь крайне важно для удаления излишней соли. Несколько раз смените воду.
- ✓Если молодое хлебное дерево недоступно, можно использовать более зрелое, но оно может потребовать более длительного времени приготовления.
- ✓Для более насыщенного вкуса вместе с соленым мясом можно добавить небольшой кусок копченой свиной рульки.
- ✓Будьте осторожны при работе с перцем скотч боннет; надевайте перчатки и избегайте попадания в глаза.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как дашин или ямс, для более сытного рагу.
- Для более острого вкуса мелко нарежьте часть перца скотч боннет и добавьте его за последние 30 минут приготовления.
- В последние 15 минут можно добавить немного кокосового молока для более кремовой текстуры.