Chicken Pelau(Куриный Пелау)
Сытное блюдо из риса, которое готовится в одной кастрюле и является основным в Сент-Винсенте и Гренадинах. Оно сочетает в себе нежное куриное мясо, голубиный горох и рис, тушеные в ароматном бульоне с кокосовым молоком и специями, создавая успокаивающее и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(кусочки, например, бедрышки или крылья, нарезанные на порционные куски)
- 2 cans (15 oz each) Зеленый голубиный горох(слить жидкость и промыть)
- 2.5 cups Длиннозерный рис(промытый)
- 1.5 cups Кокосовое молоко
- 2 cups Вода или куриный бульон
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 2 sprigs Тимьян
- 4 oz Томатный соус(или кетчуп)
- 2 tbsp Соус для подрумянивания(по желанию, для цвета)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, перцем, измельченным чесноком и тимьяном. Маринуйте минимум 30 минут или дольше, если позволяет время.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте коричневый сахар (или соус для подрумянивания) и дайте ему слегка карамелизоваться, затем быстро добавьте приправленные кусочки курицы. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, болгарский перец и томатный соус (или кетчуп). Пассеруйте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Всыпьте промытый рис и голубиный горох. Добавьте кокосовое молоко и воду (или куриный бульон). Доведите смесь до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Старайтесь не перемешивать слишком часто, чтобы рис приготовился равномерно.
- 6
Перед подачей взрыхлите пелау вилкой. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете использовать домашнюю зеленую приправу (смесь трав, чеснока и лука) для маринования курицы.
- ✓Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала, это поможет избежать кашеобразности пелау.
- ✓Если используете соленую свиную рульку, сначала отварите ее, чтобы удалить излишки соли, прежде чем добавлять в кастрюлю.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или тыкву.
- Замените курицу другими видами мяса, например, соленой свиной рулькой или их комбинацией.
- Для более острого вкуса добавьте перец скотч боннет (целиком или нарезанный).