Goat Water(Козлиная вода)
Сытное и ароматное рагу из нежного козьего мяса, овощей и пряных специй, которое часто считается национальным блюдом. Известно своим насыщенным бульоном и согревающими свойствами.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Козье мясо(нарезанное кусками по 5 см)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный)
- 1 teaspoon Душистый перец(молотый)
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Кайенский перец(по желанию, для остроты)
- 4 cups Говяжий или овощной бульон
- 1 cup Вода
- 2 tablespoons Соевый соус
- 1 tablespoon Вустерширский соус
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 2 tablespoons Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте козье мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте козье мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите.
- 3
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, сушеный тимьян, молотый душистый перец, паприку и кайенский перец (если используете). Готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 5
Верните обжаренное козье мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь и нарезанный кубиками картофель. Влейте говяжий или овощной бульон и 1 стакан воды. Хорошо перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1,5-2 часов, или пока козье мясо не станет очень нежным, а овощи полностью не приготовятся. Периодически помешивайте.
- 7
Добавьте соевый соус и вустерширский соус. Тушите еще 10 минут, чтобы вкусы смешались.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более нежного мяса можно замариновать козлятину на ночь в смеси сока лайма, чеснока и трав.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно сделать загуститель из 1-2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с небольшим количеством холодной воды, и добавить его в кипящее рагу в последние 15 минут приготовления.
- ✓Козлиную воду часто подают с рисом, вареными клецками или хрустящим хлебом, чтобы пропитать ароматный бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или дашин.
- Для более острого вкуса добавьте больше кайенского перца или целый перец скотч боннет во время тушения (удалите перед подачей).