Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Оладьи из аки и соленой рыбы (Сент-Винсент))
Эти пикантные оладьи сочетают в себе уникальную текстуру аки с соленым вкусом соленой рыбы, скрепленные легким тестом и обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Популярная закуска или аппетайзер, они предлагают попробовать богатое кулинарное наследие островов.
🧂 Ингредиенты
- 1 can (about 10 oz) Аки(слить жидкость и промыть)
- 1/2 lb Соленая рыба(обессоленная, отваренная и разобранная на хлопья)
- 1 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/4 cup Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Болгарский перец(мелко нарезанный)
- 1/2 tsp Перец скотч боннет(мелко нарезанный (или по вкусу, по желанию))
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 large Яйцо
- 1/2 cup Молоко(или по необходимости)
- for frying Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте соленую рыбу: замочите соленую рыбу в воде минимум на 8 часов или на ночь, несколько раз меняя воду, чтобы удалить избыток соли. Отварите соленую рыбу в свежей воде до мягкости, затем разберите на хлопья и удалите кости.
- 2
В большой миске смешайте промытую аки, соленую рыбу хлопьями, нарезанный лук, болгарский перец, измельченный перец скотч боннет (если используете), измельченный чеснок, нарезанный тимьян, соль и черный перец.
- 3
В отдельной миске взбейте муку и разрыхлитель. В другой небольшой миске взбейте яйцо с молоком.
- 4
Постепенно добавьте мучную смесь к смеси из аки и соленой рыбы, перемешивая до объединения. Добавьте яично-молочную смесь и перемешайте до получения густого теста. При необходимости добавьте еще молока, чтобы достичь желаемой консистенции, похожей на тесто для блинов.
- 5
Разогрейте около 2,5-5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до температуры около 175°C.
- 6
Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 7
Достаньте оладьи из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что соленая рыба тщательно обессолена, чтобы оладьи не получились слишком солеными.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную свежую петрушку или зеленый лук в тесто для дополнительного аромата.
- Подавайте с соусом для макания, таким как острый айоли или кисло-сладкий соус чили.