Saint Vincent Saltfish Fritters(Оладьи из соленой трески)
Хрустящие и пикантные оладьи из соленой трески с ароматными овощами и легкой остротой, популярная закуска и аперитив на Сент-Винсенте и Гренадинах.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Соленая треска(вымоченная в течение ночи и обессоленная, разобранная на кусочки)
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 0.5 cup Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 0.25 cup Сладкий перец(мелко нарезанный (любого цвета))
- 2 stalks Зеленый лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 tsp Перец скотч боннет(мелко нарезанный (или по вкусу, удалить семена для меньшей остроты))
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.5 cup Вода(примерно, или по мере необходимости для достижения нужной консистенции теста)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно обессольте соленую треску, вымочив ее в холодной воде не менее 8 часов, несколько раз сменив воду. Слейте воду, удалите кости и кожу, разберите рыбу на мелкие кусочки.
- 2
В большой миске смешайте венчиком муку и разрыхлитель.
- 3
Добавьте мелко нарезанный лук, сладкий перец, зеленый лук, измельченный чеснок, нарезанный перец скотч боннет, рубленую петрушку и кусочки трески к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте.
- 4
Постепенно добавляйте воду, начиная примерно с половины стакана, перемешивая до получения густого теста, которое держит форму, но не слишком сухое. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы обволакивать ингредиенты, но не жидким.
- 5
Разогрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне до температуры около 175°C (350°F). Проверить масло можно, капнув небольшое количество теста; оно должно немедленно зашипеть.
- 6
Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Обжаривайте порциями около 3-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 7
Удалите оладьи из масла шумовкой и выложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
- 8
Подавайте горячими как закуску или аперитив, часто с острым соусом или соусом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Правильное обессоливание трески имеет решающее значение, чтобы оладьи не получились слишком солеными.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по вашему вкусу.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для равномерного приготовления и хрустящей корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого мускатного ореха или душистого перца в тесто для дополнительного аромата.
- Добавьте тертый кокос для легкой сладости.