Saint Vincent Arrowroot Fritters(Оладьи из стреловидного корня Сент-Винсента)
Madongo
Нежные и слегка сладкие оладьи из местного крахмала стреловидного корня, с добавлением мускатного ореха и кокоса, обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Эти 'Мадонго' — уникальное блюдо с Сент-Винсента.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Мука из стреловидного корня
- 0.5 cup Кокосовая стружка(без сахара)
- 0.25 cup Сахар(белый или коричневый сахар)
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- 0.25 tsp Соль
- 0.5 cup Вода(примерно, регулируйте по необходимости)
- for frying Растительное масло или кокосовое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней миске смешайте венчиком муку из стреловидного корня, кокосовую стружку, сахар, молотый мускатный орех и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кокосовая стружка без сахара для сбалансированного вкуса. - 2
Постепенно добавляйте воду, перемешивая до образования густого, однородного теста. Консистенция должна быть достаточно плотной для формовки, но не липкой.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте воду медленно, так как мука из стреловидного корня по-разному впитывает жидкость. Вам может потребоваться немного больше или меньше воды. - 3
Сформируйте из теста небольшие приплюснутые диски или шарики диаметром примерно 3-5 см.
- 4
Нагрейте около 3-5 см растительного или кокосового масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться (около 175°C).
💡 Профессиональные советы: Хороший тест — бросить крошечный кусочек теста в масло; он должен сразу зашипеть. - 5
Аккуратно поместите сформированные оладьи в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте партиями.
💡 Профессиональные советы: Жарка партиями обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает слишком сильное падение температуры масла. - 6
Жарьте примерно по 3-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Аккуратно переворачивайте их для равномерного подрумянивания.
💡 Профессиональные советы: Стреловидный корень готовится относительно быстро, поэтому внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели. - 7
Выньте оладьи из масла с помощью шумовки и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
💡 Профессиональные советы: Сливайте масло сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку. - 8
Подавайте теплыми в качестве закуски, десерта или гарнира. Они восхитительны сами по себе или могут быть поданы с сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего наслаждаться свежими, но остатки можно хранить в герметичном контейнере один-два дня.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мука из стреловидного корня уникальна для Сент-Винсента и придает этим оладьям особую текстуру.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и не маслянистую середину.
- ✓Их также можно запекать при 190°C в течение примерно 20-25 минут, переворачивая в середине, для менее жирного варианта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы вместе с мускатным орехом.
- Для несладкого варианта пропустите сахар и добавьте щепотку соли и мелко нарезанный зеленый лук.
- Подавайте с местным медом или фруктовым компотом.