Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Тушеная соленая треска с бамией по-сент-винсентски)
Сытное и ароматное рагу из соленой трески, бамии и смеси овощей в пикантном бульоне, которое часто подают с рисом или отварными корнеплодами.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска(вымоченная на ночь и обессоленная, нарезанная на кусочки размером с укус)
- 1 lb Бамия(свежая или замороженная, нарезанная)
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками (любого цвета))
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tsp Тимьян(свежий или сушеный)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1/2 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 cups Вода или рыбный бульон
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте обессоленную соленую треску и обсушите бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и нарезанные помидоры. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанную бамию, тимьян, нарезанный зеленый лук и, по желанию, перец скотч боннет. Готовьте 2-3 минуты, пока бамия не станет слегка мягкой.
- 5
Добавьте кусочки соленой трески в кастрюлю. Влейте воду или рыбный бульон. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рагу 20-25 минут, или пока соленая треска не будет готова, а бамия не станет мягкой. Периодически помешивайте.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Учитывайте соленость трески.
- 8
Подавайте горячим, обычно с рисом, отварными зелеными бананами или другими отварными корнеплодами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вымачивание соленой трески на ночь очень важно, чтобы удалить лишнюю соль. Несколько раз смените воду.
- ✓Количество перца скотч боннет регулируйте по своему вкусу или полностью исключите его.
- ✓Если используете замороженную бамию, возможно, ее не придется готовить так долго.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как дашин, морковь или сладкий картофель.
- Несколько капель сока лайма перед подачей могут придать блюду более яркий вкус.