Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(Самоанское рагу из курицы и листьев таро)
Kale Moa
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков курицы, тушеных с богатыми питательными веществами листьями таро в сливочном бульоне из кокосового молока. Это блюдо — утешительный основной продукт самоанской кухни, часто приправленный ароматным имбирем, чесноком и луком.
🧂 Ингредиенты
- 850 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусочками размером на один укус)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(очищенный и измельченный)
- 2 tablespoons Карри порошок
- 2 cups Куриный бульон
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 can (400ml) Кокосовые сливки
- 500 g Листья таро(свежие, промытые и крупно нарезанные (или заменить шпинатом))
- Соль(по вкусу)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 tablespoons Мука(для загущения)
- 0.25 cup Вода(для суспензии)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Пассеруйте нарезанный лук около 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук стал мягким, но не подрумянился. - 2
Добавьте порошок карри и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата. При необходимости добавьте еще немного масла.
- 3
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись смесью карри. Слегка обжарьте курицу в течение нескольких минут.
- 4
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанные листья таро (или шпинат). Снова накройте крышкой и варите еще 20 минут, или пока картофель и морковь не станут мягкими, а курица полностью не приготовится.
- 6
Влейте кокосовые сливки и снова доведите рагу до легкого кипения. Приправьте солью по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите после добавления кокосовых сливок. - 7
В небольшой миске смешайте муку и воду до получения однородной суспензии. Постепенно влейте эту суспензию в кипящее рагу, чтобы загустить соус. Готовьте еще 5 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с отварным рисом или таро.
💡 Профессиональные советы: По желанию украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья таро недоступны, шпинат является хорошей заменой.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте кокосовые сливки высокой жирности.
- ✓Отрегулируйте количество порошка карри в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или хлебное дерево.
- Добавьте щепотку чили для большей остроты.
- Используйте куриную грудку вместо бедер, но отрегулируйте время приготовления, чтобы она не пересохла.