Samoan Chicken Coconut Curry(Самоанское куриное карри с кокосовым молоком)
Kale Moa
Уютное и сливочное куриное карри с нежными кусочками курицы, тушеными с картофелем и морковью в насыщенном соусе на основе кокосового молока, приправленное ароматными специями. Это блюдо является основным в самоанских семьях, его часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 850 g Куриные бедра(без костей, нарезанные на кусочки размером с укус)
- 2 tbsp Растительное масло(рекомендуется кокосовое масло)
- 1 Крупная коричневая или белая луковица(очищенная и нарезанная кубиками)
- 5 Зубчики чеснока(очищенные и нарезанные кубиками)
- 1 inch piece Свежий имбирь(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Карри порошок
- 2 cups Куриный бульон
- 2 cups Кокосовые сливки или молоко
- 400 g Картофель(нарезанный на кусочки размером с укус)
- 2 Морковь(нарезанная на кусочки размером с укус)
- Соль(для приправы)
- 6 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- Рис, приготовленный на пару, или кокосовый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Использование кокосового масла усилит тропический вкус. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок и имбирь и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок карри и готовьте 1-2 минуты, чтобы он раскрыл аромат и покрыл луковую смесь. При необходимости добавьте немного больше масла.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обваляйте их в смеси карри, чтобы они слегка подрумянились со всех сторон.
- 5
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут.
- 6
Добавьте в кастрюлю картофель и морковь. Снова накройте крышкой и тушите 20 минут, или пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
- 7
Приправьте карри солью по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправу по необходимости. - 8
В небольшой миске смешайте муку с примерно 6-7 столовыми ложками жидкости из карри до получения однородной пасты.
- 9
Верните мучную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы она равномерно распределилась. Продолжайте тушить, периодически помешивая, около 5 минут, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус не стал слишком густым; при необходимости добавьте немного больше бульона или воды. - 10
Влейте кокосовые сливки или молоко. Аккуратно прогрейте, не доводя до кипения.
💡 Профессиональные советы: Добавление кокосовых сливок в конце обогатит соус и придаст ему приятную сливочность. - 11
Подавайте самоанское куриное карри с кокосовым молоком горячим с рисом, приготовленным на пару, или кокосовым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри добавьте щепотку красного перца хлопьями или нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно увеличить количество муки, используемой для пасты.
- ✓Это карри также можно приготовить с говядиной или бараниной, но отрегулируйте время приготовления соответственно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, стручковая фасоль или сладкий перец.
- Используйте куриную грудку вместо бедер, но будьте осторожны, чтобы не переварить.
- Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатое кокосовое молоко.