Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Тушеное кроличье мясо с ароматными травами)
Ароматное рагу из кролика, медленно приготовленное с душистыми травами, белым вином и овощами, воплощающее деревенскую суть кухни Сан-Марино.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Кролик(нарезанный на куски)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Свежий розмарин(нарезанный)
- 1 tbsp Свежий шалфей(нарезанный)
- 200 ml Сухое белое вино
- 500 ml Куриный или кроличий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните куски кролика бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или в голландской печи на среднем огне. Обжарьте куски кролика со всех сторон до золотистого цвета. Выньте кролика из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8-10 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, розмарин и шалфей. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Влейте белое вино и поскребите дно кастрюли, чтобы отделить все прижаренные частички. Дайте вину покипеть и увариться наполовину, около 3-5 минут.
- 6
Вмешайте томатную пасту до полного соединения.
- 7
Верните куски кролика в кастрюлю. Добавьте бульон, убедившись, что кролик почти полностью погружен. Доведите до кипения.
- 8
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 1 час 15 минут, или до тех пор, пока кролик не станет нежным.
- 9
Снимите крышку, немного увеличьте огонь и дайте соусу загустеть в последние 15 минут приготовления, если это необходимо.
- 10
Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с полентой или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать кролика в белом вине с травами на ночь.
- ✓Убедитесь, что кролик хорошо подрумянен для максимального развития вкуса.
- ✓Не торопите процесс тушения; медленное приготовление — ключ к нежному кролику.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительной глубины вкуса.
- Капля бальзамического уксуса в конце добавит легкую кислинку.
- Подавайте с жареным картофелем или простым зеленым салатом.