Nidi di Rondine(Гнезда ласточки (Nidi di Rondine))
«Гнезда ласточки» (Nidi di Rondine) – это восхитительная запеканка из пасты родом из Сан-Марино. Она состоит из листов лазаньи, свернутых с начинкой из соуса бешамель, прошутто, сыра и трав, а затем запеченных в томатном соусе до золотистой корочки и пузырения. Это сытное и визуально привлекательное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 12 sheets Листы для лазаньи
- 150 g Прошутто(тонко нарезанное)
- 150 g Сыр Фонтина(тонко нарезанный)
- 12 leaves Свежие листья базилика
- 300 ml Маринара соус (томатный соус)
- 50 g Сыр Пармиджано-Реджано(тертый, для посыпки)
- 30 g Сливочное масло
- 30 g Пшеничная мука высшего сорта
- 100 ml Молоко
- 1 pinch Мускатный орех
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус Бешамель: В сотейнике смешайте молоко и муку до однородности. Добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, готовьте до загустения соуса. Вмешайте мускатный орех, соль, перец и 2 ст.л. тертого пармезана. Отставьте в сторону.
- 2
Приготовьте соус Маринара: Если используете готовый соус, слегка подогрейте его. Если готовите с нуля, обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в оливковом масле, затем добавьте пассату (или измельченные помидоры), соль и перец, и тушите.
- 3
Отварите листы для лазаньи: Отварите листы лазаньи в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и разложите их на чистом кухонном полотенце.
- 4
Сформируйте «гнезда»: На каждый лист лазаньи намажьте тонкий слой соуса бешамель. Выложите ломтики прошутто, листья базилика и ломтики сыра Фонтина. Плотно сверните каждый лист в рулет, напоминающий «гнездо ласточки».
- 5
Запекание: Распределите около 1/2 стакана соуса маринара по дну формы для запекания. Аккуратно уложите свернутые «гнезда» из пасты в форму срезом вверх. Сверху полейте еще небольшим количеством соуса маринара и посыпьте оставшимся тертым сыром Пармиджано-Реджано.
- 6
Запекайте в предварительно разогретой до 190°C (375°F) духовке в течение 25-30 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что соус бешамель достаточно густой, чтобы покрывать пасту, но не слишком жидкий.
- ✓Не переваривайте листы лазаньи, так как они будут запекаться повторно.
- ✓Для придания дополнительного вкуса и питательности в начинку можно добавить слой приготовленного шпината или другой зелени.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другие виды сыра, такие как моцарелла или проволоне.
- Добавьте в начинку мелко нарезанную приготовленную ветчину или панчетту.
- Вегетарианский вариант можно приготовить, опустив прошутто и используя только сыр и зелень.