👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В миске смешайте хлебные крошки, тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что хлебные крошки мелкие для гладкой текстуры.
2. 2

   Добавьте яйца к сухим ингредиентам и перемешивайте до получения однородного теста. Оно должно быть плотным, но податливым.

   💡 Профессиональные советы: Если тесто слишком сухое, добавьте еще один яичный желток; если слишком влажное, добавьте немного больше хлебных крошек.
3. 3

   Пропустите тесто через пресс для картофеля или специальную машинку для пассателли в миску.

   💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы можно использовать дуршлаг с крупными отверстиями или кондитерский мешок с широким наконечником.
4. 4

   Доведите говяжий бульон до кипения в большой кастрюле.

5. 5

   Аккуратно опустите полоски пассателли в кипящий бульон.

   💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; при необходимости готовьте партиями.
6. 6

   Варите пассателли примерно 5-7 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.

   💡 Профессиональные советы: Они должны быть упругими на укус (аль денте).
7. 7

   Разлейте пассателли с бульоном по подогретым тарелкам. Подавайте немедленно.

   💡 Профессиональные советы: По желанию можно посыпать дополнительным тертым пармезаном и черным перцем.