Polenta Taragna Sammarinese(Полента Таранья Саммаринезе)
Сытное и деревенское блюдо из поленты родом из Сан-Марино, приготовленное из смеси кукурузной муки грубого помола и гречневой муки, с добавлением местного сыра и сливочного масла. Это утешительное и ароматное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Кукурузная мука грубого помола
- 200 g Гречневая мука
- 1.5 liters Вода
- 1 tsp Соль
- 100 g Сливочное масло
- 150 g Местный сыр Сан-Марино (например, Касателла или аналогичный полутвердый сыр)(кубиками или натертый)
- 50 g Пармеджано-Реджано(натертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Доведите воду с солью до бурного кипения в большой кастрюле с толстым дном.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы предотвратить выкипание. - 2
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную муку грубого помола и гречневую муку, следя за тем, чтобы не образовалось комочков.
- 3
Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая деревянной ложкой, около 40-45 минут, или пока полента не станет густой и кремообразной.
💡 Профессиональные советы: Помешивание крайне важно, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление. - 4
За последние 10 минут приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
- 5
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанный кубиками местный сыр и натертый Пармеджано-Реджано, перемешайте до расплавления сыра и его равномерного распределения.
💡 Профессиональные советы: Остаточного тепла должно быть достаточно, чтобы сыр расплавился. - 6
Подавайте немедленно, горячим, возможно, с небольшим количеством дополнительного сливочного масла или щепоткой сыра.
💡 Профессиональные советы
- ✓Сочетание кукурузной муки и гречневой муки придает этой поленте характерный ореховый вкус и слегка более грубую текстуру.
- ✓Используйте качественный полутвердый местный сыр для лучшего вкуса.
- ✓Поленту можно приготовить заранее и разогреть, хотя она станет значительно гуще. При разогреве добавьте немного воды или молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для дополнительного оттенка вкуса.
- Подавайте с насыщенным мясным рагу или жареными сосисками.