Calulu de Frango com Quiabo(Калулу из курицы с бамией)
Ароматное рагу из курицы и бамии, тушеное в насыщенном соусе с местными специями и овощами, представляющее собой распространенный и любимый вариант калулу на Сан-Томе и Принсипи.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные части(с костями, с кожей)
- 500 g Бамия(очищенная и нарезанная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 100 ml Пальмовое масло (Денде)
- 500 ml Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 Перец чили(по желанию, мелко нарезанный)
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные части солью и перцем.
- 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте нарезанные помидоры и лавровый лист. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте воду так, чтобы курица была почти полностью покрыта. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут или до мягкости курицы.
- 7
Добавьте в кастрюлю нарезанную бамию. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-25 минут, или пока бамия не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 8
Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в смеси чеснока, соли и перца минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Если бамия кажется вам слишком слизистой, попробуйте обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу или бланшировать в кипящей воде несколько минут.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат.
- Замените курицу рыбой или говядиной.