Calulu de Gambas(Калулу с креветками)
Ароматное рагу с креветками (gambas), приготовленное с овощами и пальмовым маслом, являющееся основным блюдом кухни Сан-Томе и Принсипи.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Крупные креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 1 dl Красное пальмовое масло(или растительное масло)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(спелые, нарезанные)
- 200 g Окра(свежая, нарезанная)
- 1 bunch Шпинат(промытый и нарезанный)
- 2 small Перец чили(по вкусу, мелко нарезанный)
- Соль(по вкусу)
- 2 cups Вода(приблизительно)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте красное пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло горячее, но не дымится. - 2
Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю и обжаривайте до появления аромата и полупрозрачности.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и перец чили в кастрюлю. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте нарезанную окра и нарезанный шпинат в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы смешать с луково-томатной смесью.
💡 Профессиональные советы: Шпинат осядет по мере приготовления. - 5
Добавьте очищенные креветки в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились в овощной смеси.
💡 Профессиональные советы: Не передержите креветки; они готовятся быстро. - 6
Влейте примерно 2 стакана воды или достаточное количество, чтобы получилась консистенция рагу. Посолите по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Начните с меньшего количества воды и добавляйте по мере необходимости, чтобы добиться желаемой густоты. - 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите калулу на медленном огне около 1 часа или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не объединятся.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Традиционно калулу подают с рисом или фунге (кукурузная каша).
💡 Профессиональные советы
- ✓Если красное пальмовое масло недоступно, можно использовать растительное масло, но это изменит аутентичный вкусовой профиль.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Для наилучшего вкуса убедитесь, что креветки свежие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие местные овощи, такие как баклажаны или тыкву.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек сушеной рыбы вместе с креветками.