Kofta bil Tahini(Кофта с тахини)
Кофта с тахини — это сытное и ароматное блюдо саудовской Аравии, представляющее собой приправленные фрикадельки или котлеты, запеченные с картофелем в кремообразном соусе из тахини. Это питательное блюдо, демонстрирующее богатые вкусы региона.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из говядины(или смесь говядины и баранины, рекомендуется 20% жирности)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный или натертый)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.5 bunch Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 1 small Зеленый перец чили(без семян и мелко нарезанный (по желанию))
- 1 tbsp Смесь семи специй
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.25 tsp Молотый кардамон
- 6 medium Картофель(очищенный и нарезанный дольками или толстыми ломтиками)
- 2 tbsp Растительное масло(для смазывания картофеля)
- 2 cups Тахини
- 0.66 cup Йогурт
- 2.5 cups Вода(или больше, по мере необходимости для консистенции соуса)
- 0.25 cup Лимонный сок
- 0.5 tsp Паприка
- 1 tsp Чеснок(измельченный, для соуса)
- 0.25 tsp Молотый перец чили(для соуса (по желанию))
- 0.25 tsp Черный перец(для соуса)
- 0.25 cup Кедровые орехи(поджаренные, для украшения (по желанию))
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, зеленый перец чили (если используете), смесь семи специй, соль, черный перец и молотый кардамон. Вымешивайте ингредиенты руками до получения однородной массы. Сформируйте из смеси вытянутые фрикадельки или выложите ровным слоем в форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкой текстуры можно пару раз обработать смесь для кофты в кухонном комбайне. - 2
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка приправьте картофельные дольки или ломтики солью и перцем, смешайте с растительным маслом. Разложите кофту (фрикадельки или ровный слой) и картофель на большом противне или в форме для запекания.
⏱️ 20 minutes - 3
Запекайте кофту и картофель около 20 минут, пока картофель не начнет подрумяниваться, а кофта не будет частично готова. На этом этапе картофель не будет полностью готов.
⏱️ 20 minutes - 4
Пока кофта и картофель запекаются, приготовьте соус тахини. В миске среднего размера взбейте тахини, йогурт, 2,5 стакана воды, лимонный сок, паприку, измельченный чеснок, молотый перец чили (если используете) и черный перец. Взбивайте до получения гладкой и кремообразной консистенции. При необходимости добавьте больше воды по столовой ложке, чтобы достичь текучей консистенции.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус не слишком густой; он должен легко литься. - 5
Достаньте противень или форму для запекания из духовки. Если вы используете противень, переложите кофту и картофель в большую чугунную сковороду или форму для запекания. Равномерно полейте кофту и картофель соусом тахини, убедившись, что все хорошо покрыто.
⏱️ 10 minutes - 6
Верните блюдо в духовку и запекайте еще 35-40 минут, или пока кофта полностью не приготовится, а соус слегка не загустеет и не начнет пузыриться.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Пока блюдо запекается, поджарьте кедровые орехи на небольшой сухой сковороде на среднем или слабом огне до золотистого цвета, если используете.
⏱️ 5 minutes - 8
После запекания достаньте блюдо «Кофта с тахини» из духовки и дайте ему постоять около 10-15 минут перед подачей. Украсьте поджаренными кедровыми орехами и нарезанной свежей петрушкой.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси говядины и баранины может придать кофте более насыщенный вкус.
- ✓Регулируйте количество специй в смеси для кофты по своему вкусу.
- ✓Если соус тахини станет слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды или лимонного сока.
- ✓Подавайте горячим с питой или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные помидоры и лук в форму для запекания вместе с кофтой и картофелем.
- Для более острого блюда добавьте больше молотого перца чили или свежего перца чили в смесь для кофты или в соус.