Kofta bil Lahm(Кофта бил Лахм)
Кофта бил Лахм — это ароматное блюдо из пряных мясных фрикаделек из рубленой баранины или говядины, которые часто тушат в насыщенном томатном соусе. Это сытное и ароматное блюдо, популярное в Саудовской Аравии и на всем Ближнем Востоке, которое часто подают с рисом или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1.5 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Душистый перец
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Оливковое масло(для жарки)
- 1 can (400g) Консервированные измельченные помидоры
- 2 tbsp Томатная паста
- 1.5 cups Говяжий или овощной бульон
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте смесь для кофты: В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, кумин, кориандр, душистый перец, соль и перец. Тщательно перемешайте руками до получения однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком долго, чтобы фрикадельки не получились жесткими. - 2
Сформируйте кофту: Скатайте из смеси небольшие фрикадельки диаметром примерно 2.5-4 см.
- 3
Обжарьте кофту: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте фрикадельки партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте обжаренную кофту и отложите.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Приготовьте соус: В той же кастрюле добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте бульон и воду, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие частицы.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Тушите кофту: Верните обжаренную кофту в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 30 минут, или пока кофта не будет готова, а соус не загустеет.
⏱️ 30-40 minutes💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушить, тем насыщеннее будут вкусы. - 6
Подавайте Кофта бил Лахм горячим, обычно с отварным рисом или питой.
💡 Профессиональные советы: Украсьте свежей петрушкой или ложкой йогурта.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить щепотку корицы или лавровый лист во время тушения.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца чили.
- ✓Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3 дней и они хорошо разогреваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус нарезанный болгарский перец или цукини для большего количества овощей.
- Добавьте в соус ложку гранатового сиропа для кисло-сладкого вкуса.