Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Дьявольская дичь с виски и фруктовым чатни)
Сытное и ароматное блюдо из дичи (например, оленины или фазана), покрытой острой, маслянистой пастой с добавлением виски и фруктового чатни. Этот рецепт является данью традиции приготовления дичи в Шотландии, предлагая яркий, сладкий и пряный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 4 portions Куски дичи(например, стейки из оленины, грудки фазана или порционные куски кролика)
- 115 g Сливочное масло без соли(размягченное)
- 2 tbsp Манговый чатни
- 1 tbsp Шотландская горчица(или дижонская горчица)
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 1 tsp Карри порошок(мягкий или средний)
- 2 drops Соус Табаско(или по вкусу)
- 1 tbsp Виски(по желанию, для смазывания)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте гриль (бройлер) до умеренной температуры.
- 2
В миске смешайте размягченное масло, манговый чатни, горчицу, вустерширский соус, карри порошок и соус Табаско. Тщательно перемешайте до получения однородной маслянистой пасты.
- 3
Сделайте неглубокие надрезы на коже и мясе кусков дичи. Щедро намажьте мясо дьявольской пастой, вдавливая ее в надрезы.
- 4
Поместите покрытые пастой куски дичи под разогретый гриль. Готовьте на гриле по 10-15 минут с каждой стороны, периодически смазывая выделяющимися соками или виски (по желанию), до полной готовности мяса.
- 5
Проверьте готовность мяса, проткнув его шпажкой; оно должно быть упругим, а соки — прозрачными.
- 6
Подавайте дьявольскую дичь немедленно, полив сверху любыми выделившимися в процессе приготовления соками. Блюдо хорошо сочетается с картофельным гарниром или простым зеленым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественное мясо дичи для лучшего вкуса. Оленина или фазан — отличный выбор.
- ✓Отрегулируйте количество карри порошка и соуса Табаско по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно мягкое для создания гладкой пасты, но не растопленное.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный имбирь в пасту для дополнительной пикантности.
- Подавайте с гарниром из соуса с добавлением виски или ложкой сметаны (crème fraîche).