Haggis, Neeps, and Tatties Shepherd's Pie(Пастуший пирог с хаггисом, брюквой и картофелем)
Уютная и сытная версия классического шотландского блюда: слои пикантного хаггиса с пюре из брюквы (neeps) и картофеля (tatties) в формате пастушьего пирога.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Haggis
- 750 g Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 500 g Брюква (Rutabaga)(очищенная и нарезанная кубиками)
- 100 g Сливочное масло
- 150 ml Молоко(подогретое)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Морковь(мелко нарезанная)
- 200 ml Говяжий или овощной бульон
- 1 tbsp Вустерширский соус
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией/режим 6 по газу).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед сборкой. - 2
Отварите картофель и брюкву в отдельных кастрюлях в подсоленной воде до мягкости, около 20-25 минут.
- 3
Пока овощи варятся, обжарьте нарезанный лук и морковь на столовой ложке сливочного масла в жаропрочной сковороде на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте хаггис в сковороду к овощам. Разломайте его ложкой и готовьте 5 минут до прогревания и легкого подрумянивания.
- 5
Влейте бульон или овощной бульон и вустерширский соус. Доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Слейте воду с отваренного картофеля и брюквы. Разомните их отдельно с оставшимся сливочным маслом и теплым молоком. Хорошо приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого пюре пропустите через пресс для картофеля. - 7
Равномерно распределите картофельное пюре поверх смеси хаггиса в жаропрочной сковороде. Затем выложите пюре из брюквы, создавая отдельный слой.
- 8
Запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, или пока верхний слой не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 9
Дайте постоять 5 минут перед подачей. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваш хаггис приготовлен согласно инструкции на упаковке перед добавлением в пирог.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь хаггиса немного виски.
- ✓Если у вас нет жаропрочной сковороды, переложите смесь хаггиса в форму для запекания перед тем, как выкладывать пюре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой отварной чечевицы в смесь хаггиса для дополнительной текстуры и белка.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в пюре из брюквы.
- Посыпьте тертым сыром чеддер перед запеканием для сырной корочки.