Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Шотландское яйцо с сосиской Лорн и картофельным пюре)
Сытный и уютный шотландский вариант классического шотландского яйца, подаваемый с раскрошенной сосиской Лорн и сливочным картофельным пюре. Это блюдо уникальным образом сочетает знакомые элементы, предлагая вкус домашней шотландской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 for Scotch eggs Крупные яйца(плюс 2 для пюре)
- 500 g Фарш из свиных сосисок(из сосиски Лорн, оболочка снята)
- 100 g Пшеничная мука(для обваливания)
- 200 g Панировочные сухари(панко или свежие)
- 1 kg Картофель(сорт Maris Piper или другой крахмалистый, очищенный и нарезанный четвертинками)
- 50 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(теплое)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите 4 яйца в течение 6 минут, чтобы желток остался жидким. Немедленно окуните в ледяную воду, затем аккуратно очистите.
⏱️ 6 minutes💡 Профессиональные советы: Быстрое охлаждение помогает предотвратить появление серого ободка вокруг желтка. - 2
Разделите фарш на 4 равные части. Расплющите каждую часть и оберните вокруг очищенного вареного яйца, полностью покрывая его и придавая гладкую форму.
- 3
Подготовьте три плоские тарелки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами (из 2 яиц для пюре) и одну с панировочными сухарями. Приправьте муку и панировочные сухари солью и перцем.
- 4
Обваляйте каждое яйцо, обернутое фаршем, сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, тщательно покройте панировочными сухарями. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы панировка схватилась.
- 5
Тем временем отварите картофель в подсоленной воде до готовности, примерно 15-20 минут. Хорошо слейте воду.
- 6
Разомните картофель со сливочным маслом, теплым молоком, солью и перцем до получения однородного и кремообразного пюре. Держите в тепле.
- 7
Нагрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице до 170°C (340°F). Аккуратно опустите шотландские яйца в горячее масло, по два за раз.
- 8
Жарьте 6-8 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности фарша. Выньте шумовкой и дайте стечь лишнему жиру на бумажные полотенца.
- 9
Раскрошите фарш сосиски Лорн на сковороду и готовьте на среднем огне, измельчая во время приготовления, до подрумянивания и полной готовности. Слейте лишний жир.
- 10
Подавайте каждое шотландское яйцо с щедрой порцией картофельного пюре и раскрошенной сосиской Лорн. По желанию украсьте дополнительным черным перцем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что фарш равномерно распределен вокруг яйца для равномерного приготовления.
- ✓Используйте термометр для поддержания правильной температуры масла, чтобы получить более хрустящие шотландские яйца.
- ✓Не переполняйте сковороду во время жарки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный зеленый лук или петрушку в фарш для дополнительного вкуса.
- Подавайте с маринованной краснокочанной капустой или свеклой.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку кайенского перца в фарш.