Fataya Senegalesa(Фатайя сенегальская)
Хрустящие и ароматные жареные пирожки, начиненные пикантной смесью из рыбы или мясного фарша, лука и специй. Популярная сенегальская уличная закуска.
🧂 Ингредиенты
- 3 xícaras Мука пшеничная
- 1 xícara Теплая вода(приблизительно)
- 1 colher de chá Соль
- 2 colheres de sopa Растительное масло(для теста)
- 300 g Отварная и измельченная рыба (или мясной фарш)(например, тилапия, скумбрия)
- 1 média Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 dentes Чеснок(измельченный)
- 1 a gosto Перец чили(измельченный (по желанию))
- 2 colheres de sopa Кинза свежая(измельченная)
- 1/2 colher de chá Кумин (зира) молотый
- para fritar Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте до получения крошкообразной массы. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Месите около 5-7 минут. Накройте и оставьте отдохнуть на 20 минут.
- 2
Для начинки: в миске смешайте измельченную рыбу (или мясной фарш), нарезанный лук, измельченный чеснок, перец чили (если используете), нарезанную кинзу и кумин. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 15 см.
- 4
Выложите порцию начинки в центр каждого круга из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, плотно защипните края. Можно использовать вилку, чтобы сделать декоративный узор и убедиться, что края хорошо защипнуты.
- 5
Нагрейте достаточное количество растительного масла для фритюра в глубокой кастрюле или сковороде на среднем огне.
- 6
Обжаривайте фатайи порциями, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
- 7
Подавайте горячими, обычно с острым соусом или салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что края теста хорошо защипнуты, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке, чтобы фатайи прожаривались равномерно.
- ✓Начинку можно приготовить заранее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо рыбы используйте говяжий или бараний фарш.
- Добавьте в начинку мелко нарезанные овощи, такие как морковь или капуста.