Senegalese Thiou au Poisson(Сенегальское Тью с Рыбой)
Ароматное и сытное рыбное рагу из Сенегала. В Тью с рыбой (Thiou au Poisson) кусочки жареной рыбы тушатся в насыщенном томатном соусе с различными овощами. Это согревающее и ароматное блюдо, которое обычно подается с белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Филе белой рыбы(например, морского леща, морского окуня или трески, нарезанные крупными кусками)
- 2 large Лук репчатый(1 шт. мелко нарезанный, 1 шт. нарезанный кольцами)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 5 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 tbsp Томатная паста
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками)
- 2 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кусками)
- 0.5 small head Капуста(нарезанная дольками)
- 1 medium Сладкий перец(очищенный от семян и нарезанный)
- 4 tbsp Пальмовое или растительное масло
- 1 optional Кубик бульона
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1 tsp Nététou (концентрат ферментированных бобов нето)(по желанию)
- 1 small piece Guedj (сушеная соленая рыба)(по желанию)
- 400 g Рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки рыбы солью и перцем. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте рыбу и отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся, а соус не приобретет более насыщенный цвет.
- 4
Добавьте в кастрюлю морковь, картофель, батат, капусту и сладкий перец. Если используете, добавьте кубик бульона, nététou и guedj.
- 5
Влейте достаточно воды, чтобы покрыть овощи (примерно 4-5 стаканов). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
- 6
Аккуратно верните обжаренные кусочки рыбы в кастрюлю, уложив их среди овощей. Накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут, чтобы рыба пропиталась ароматом соуса.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать пальмовое масло.
- ✓Если вы не можете найти nététou или guedj, вы можете опустить их или добавить щепотку усилителя вкуса умами.
- ✓Убедитесь, что овощи приготовлены до мягкости, но не разварены.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра, баклажаны или цукини.
- Для более острого блюда добавьте свежий перец чили или щепотку хлопьев чили.
- Это блюдо также можно приготовить с другими видами рыбы, такими как тилапия или треска.