Thiou Guinar(Тью Гинар)
Senegalese Chicken Stew
Тью Гинар – это ароматное и сытное сенегальское рагу из курицы с насыщенным томатным соусом, приправленным смесью специй. Это согревающее и питательное блюдо, которое часто готовят с нежными кусочками курицы и различными овощами, подается с пышным белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрезанная на 4 части)
- 4 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.25 medium Зеленый сладкий перец(нарезанный)
- 1 medium Перец (овощной)(нарезанный)
- 1 medium Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кусками)
- 0.25 small head Капуста(нарезанная крупными кусками)
- 1 medium Баклажан(нарезанный кусками)
- 3 tablespoons Порошок карри
- 1 leaf Лавровый лист
- 4 tablespoons Растительное масло
- 1.5 liters Куриный бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 500 g Белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте кусочки курицы. В ступке с пестиком или в электрическом измельчителе мелко порубите чеснок, зеленый лук, сладкий перец и овощной перец. Добавьте соль и перец по вкусу. Сделайте надрезы на каждом куске курицы и обильно натрите им курицу со всех сторон.
💡 Профессиональные советы: Предварительное маринование курицы усиливает вкус. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, сладкий перец и смесь овощного перца, пассеруйте еще 2-3 минуты.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте покипеть около 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Всыпьте порошок карри и добавьте лавровый лист. Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте морковь, картофель, батат, капусту и баклажаны. Влейте куриный бульон, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете добавить другие овощи, такие как цуккини или окра. - 6
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 45-60 минут, или пока курица не станет нежной, а овощи не приготовятся. Время от времени помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Если используете перец скотч боннет, добавьте его целиком на этом этапе тушения для легкой остроты, или мелко нарежьте для более яркого вкуса. - 7
Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Если соус слишком жидкий, можно снять крышку и тушить последние 10-15 минут, чтобы он загустел.
- 8
Пока рагу тушится, сварите белый рис согласно инструкции на упаковке. Подавайте Тью Гинар горячим поверх приготовленного риса.
💡 Профессиональные советы: По желанию можно украсить свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу минимум за 30 минут (или на ночь) до приготовления.
- ✓Регулируйте количество перца чили по вашему вкусу.
- ✓Убедитесь, что овощи нарезаны одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра, цуккини или зеленая фасоль.
- Для более острого варианта добавьте больше перца чили или щепотку кайенского перца.
- В некоторых рецептах в конце приготовления добавляют немного уксуса или сока лайма для освежения вкуса.