Ngalakh(Нгалах)
Senegalese Millet Dessert
Нгалах — это традиционный сенегальский сладкий десерт, приготовленный из миллетового кускуса (тьякри), мякоти баобаба (буйе) и арахисовой пасты. Его часто подают на праздники, такие как Курбан-байрам и Пасха, символизируя единство и совместное угощение. Этот десерт предлагает уникальное сочетание сливочных, терпких и слегка ореховых вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Миллетовый кускус (тьякри)
- 70 g Порошок баобаба (буйе)
- 100 g Арахисовая паста (без сахара)
- 750 ml Вода
- 100 g Сахар(или по вкусу)
- 1 tsp Ванильный сахар или экстракт
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 30 g Изюм(по желанию)
- 20 g Тертый кокос(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус из баобаба и арахиса: В миске смешайте порошок баобаба и 500 мл воды до полного растворения. Процедите через мелкое сито, чтобы удалить крупные волокна. Добавьте арахисовую пасту и взбейте до однородной массы. Вмешайте сахар, ваниль и мускатный орех. Если используете, добавьте изюм. Отставьте в сторону и охладите.
- 2
Приготовьте миллетовый кускус: Поместите тьякри в жаропрочную миску. Залейте 250 мл кипятка, перемешайте, накройте крышкой и оставьте пропариваться примерно на 15 минут, или до готовности. Разрыхлите вилкой.
- 3
Соберите Нгалах: В сервировочное блюдо выложите слоями приготовленный тьякри и охлажденный соус из баобаба и арахиса. Можно также аккуратно перемешать их для получения более однородной консистенции.
- 4
Охладите десерт минимум 30 минут перед подачей. При желании украсьте тертым кокосом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста без сахара, для сбалансированного вкуса.
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
- ✓Нгалах лучше всего подавать холодным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного воды апельсинового цвета для дополнительного аромата.
- В некоторых вариантах в соус добавляют небольшое количество порошка какао.