Domoda(Домода)
Senegalese Beef Stew
Насыщенное и ароматное сенегальское рагу из нежной говядины, тушеной в соусе из помидоров и арахисового масла, часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезать кубиками 1,5 дюйма)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 4 tbsp Томатная паста
- 400 g Консервированные дробленые помидоры
- 150 g Натуральное арахисовое масло(без сахара)
- 500 ml Говяжий бульон
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 Лавровый лист
- 1/2 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину партиями, затем отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2 минуты, чтобы усилить ее вкус.
- 6
Влейте дробленые помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки.
- 7
Верните обжаренную говядину в кастрюлю вместе с лавровым листом и кайенским перцем. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет мягкой.
- 8
В небольшой миске смешайте арахисовое масло примерно с 1 стаканом горячей жидкости из рагу до получения однородной массы. Это предотвратит образование комков.
- 9
Вмешайте смесь арахисового масла в рагу. Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- 10
Посолите и поперчите по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы используете натуральное арахисовое масло без сахара для наилучшего вкуса.
- ✓Растворение арахисового масла в небольшом количестве горячей жидкости перед добавлением в рагу помогает получить более однородный соус.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с отварным белым рисом или просом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или сладкий картофель для дополнительных овощей.
- Для более насыщенного вкуса во время тушения можно добавить небольшой кусочек копченой рыбы.