Sope Bouye(Соуп Буйе)
Уникальный и вкусный суп, приготовленный из мякоти плода баобаба, часто в сочетании с мясом (обычно бараниной или говядиной) и овощами. Обладает отчетливым кисловатым и слегка сладким вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезанная кубиками)
- 200 g Мякоть плода баобаба(сушеная, замоченная в воде)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные, или 2 ст. л. томатной пасты)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Батат(нарезанный кубиками)
- 150 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1.5 liters Вода или бульон
- 2 tbsp Арахисовое масло(гладкое)
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите мякоть баобаба в теплой воде примерно на 30 минут, затем процедите, чтобы получить однородную мякоть. Удалите все косточки или волокнистые материалы.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики мяса со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите.
- 3
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту) и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет.
- 6
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь и батат. Влейте воду или бульон и доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 8
Добавьте подготовленную мякоть баобаба и нарезанную окра. Добавьте арахисовое масло и перемешайте до однородности и гладкости соуса.
- 9
Продолжайте варить без крышки еще 20-30 минут, чтобы вкусы смешались, а суп слегка загустел. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- 10
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кислинка плода баобаба может варьироваться, поэтому регулируйте количество по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что мякоть баобаба хорошо процежена, чтобы избежать крупитчатой текстуры.
- ✓Этот суп часто подают с белым рисом или просом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или ямс.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон.