Sopi Bouye(Сопи Буйе)
Baobab Fruit Chicken
Уникальное и ароматное куриное рагу, в котором терпкая и слегка сладкая мякоть плода баобаба используется для смягчения и придания вкуса курице, создавая неповторимое сенегальское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на куски)
- 100 g Мякоть плода баобаба(сушеная, замоченная в воде и процеженная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 200 g Помидоры(пюрированные)
- 200 g Окра(подготовленная и нарезанная)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 500 ml Овощной бульон
- 3 tablespoons Арахисовое масло
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1 optional Перец чили(целый, для остроты)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте куски курицы с мякотью баобаба, солью и перцем. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте арахисовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте маринованные куски курицы до легкого подрумянивания со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 7-10 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте пюрированные помидоры и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте овощной бульон, нарезанный кубиками батат и целый перец чили (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.
- 6
Добавьте нарезанную окра в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока курица не будет полностью готова, а окра не станет мягкой.
- 7
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Удалите целый перец чили перед подачей. Украсьте нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим с рисом или просом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мякоть баобаба хорошо процежена, чтобы избежать волокнистых частиц.
- ✓Плод баобаба придает уникальную кислинку; регулируйте по своему вкусу.
- ✓Не передержите окра, чтобы она не стала слишком разваренной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте рыбу вместо курицы.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец.
- Для более острого блюда добавьте больше перца чили или щепотку кайенского перца.