Pileća Bela Čorba(Белый куриный суп (Pileća Bela Čorba))
Serbian White Chicken Stew
Pileća Bela Čorba, или Белый куриный суп, — это сытное и элегантное сербское блюдо. Это сливочный, ароматный куриный суп, обогащенный овощами и заправленный яичным желтком и сметаной, что придает ему характерный белый цвет и пикантную, бархатистую текстуру. Часто подается по особым случаям, это легкое, но сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Вода(около 1 л)
- 2 pieces Курица(бедрышки или грудка, с костью или без)
- 1 large Лук репчатый(четвертинками)
- 1 large Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(1 целый, 1 нарезанный кубиками)
- 1 large Картофель(нарезанный кубиками)
- 1 large Яичный желток
- 2 tablespoons Сметана(жирная)
- 1 tablespoon Лимонный сок(свежий)
- to taste Петрушка(свежая или сушеная, нарезанная)
- 1 tablespoon Соль(или по вкусу)
- 2-3 tablespoons Приправа Вегета(или по вкусу)
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле для супа соедините воду, кусочки курицы, целую луковицу и целый стебель сельдерея. Накройте крышкой и варите на среднем огне до полной готовности курицы (около 30 минут).
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Использование курицы с костями придаст бульону больше вкуса. - 2
Извлеките приготовленную курицу и целые овощи из кастрюли. Овощи выбросьте. Дайте курице немного остыть, затем разберите на волокна или нарежьте мелкими кусочками.
- 3
В бульон добавьте нарезанную кубиками морковь, нарезанный кубиками картофель и нарезанный кубиками сельдерей. Верните разобранную курицу в кастрюлю. Добавьте соль, черный перец и приправу Вегета.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи нарезаны одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. - 4
Варите без крышки до мягкости овощей (около 15-20 минут).
⏱️ 15-20 minutes💡 Профессиональные советы: Держите кастрюлю открытой, чтобы бульон немного выпарился и вкусы сконцентрировались. - 5
Пока суп готовится, в небольшой миске взбейте яичный желток со сметаной. Медленно добавьте около 1 стакана горячего бульона в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы закалить яйца.
- 6
Медленно влейте закаленную смесь яичного желтка и сметаны в кипящий суп, постоянно помешивая. Добавьте свежий лимонный сок.
💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание необходимо для создания гладкой, сливочной текстуры без сворачивания. - 7
Уменьшите огонь до минимума и варите еще 10 минут, периодически помешивая. Вмешайте свежую или сушеную петрушку. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Не давайте супу кипеть после добавления яичной смеси.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать домашний куриный бульон.
- ✓Количество Вегеты и соли регулируйте по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество муки, смешанной с водой, перед добавлением яично-сметанной смеси для дополнительного загущения супа.
- Для придания глубины вкусу в бульон можно добавить немного белого вина.