Calalou de Légumes(Овощное калалу)
Vegetable Calalou
Сытное и питательное овощное рагу «Калалу» — основной продукт на сейшельских кухнях, приготовленный из разнообразной местной зелени и тушенный до насыщенной, согревающей консистенции. Часто подается как гарнир или легкое основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Шпинат(свежий, крупно нарезанный)
- 300 g Листья таро (или другая местная зелень, такая как 'bred songe')(свежие, крупно нарезанные)
- 200 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 200 ml Овощной бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте все овощи. Крупно нарежьте шпинат и листья таро. Очистите и нарежьте окра. Нарежьте лук и помидоры.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что зелень хорошо промыта, чтобы удалить грязь. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанный шпинат, листья таро и нарезанную окра. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Зелень значительно уменьшится в объеме. - 5
Накройте кастрюлю крышкой и тушите калалу на медленном огне не менее 30 минут, или пока овощи не станут мягкими, а вкусы не смешаются. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
💡 Профессиональные советы: Окра естественным образом поможет загустить рагу. - 6
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте горячим как гарнир к рису, рыбе или мясу, или как легкое вегетарианское основное блюдо.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья таро недоступны, используйте смесь шпината и другой листовой зелени, такой как кейл или мангольд.
- ✓Для более насыщенного вкуса во время тушения можно добавить небольшой кусочек сушеной рыбы или свиную рульку (удалить перед подачей).
- ✓Консистенцию можно регулировать, добавляя больше или меньше жидкости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная тыква или сладкий картофель, для более сытного рагу.
- Можно добавить щепотку порошка карри для легкого пряного вкуса.