Poulet Fricassé Citron(Курица в лимонном соусе (Poulet Fricassé Citron))
Ароматное и пикантное куриное блюдо, где кусочки курицы тушатся в ароматном соусе с лимоном, травами, а для насыщенности иногда добавляется немного сливок или кокосового молока. Это сытная и благоухающая классика Сейшельских островов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки (рекомендуются бедра и голени))
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 large Лимон(сок, плюс цедра половины лимона)
- 2 sprigs Тимьян
- 1 Лавровый лист
- 1 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 200 ml Кокосовое молоко(по желанию, для кремовой текстуры)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежий кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, порошок карри и куркуму. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, цедру лимона, веточки тимьяна и лавровый лист. Влейте достаточно воды, чтобы курица была почти покрыта. Доведите до кипения.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной.
- 8
Если используете, добавьте кокосовое молоко за последние 5 минут приготовления для большей насыщенности. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по необходимости.
- 9
Перед подачей удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Украсьте свежим кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в лимонном соке, чесноке, имбире и травах минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Регулируйте количество лимонного сока по своему вкусу, чтобы добиться желаемой кислотности.
- ✓Подавайте с рисом, хлебным фруктом или простым салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Добавьте нарезанный болгарский перец или другие овощи во время тушения.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами.