Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetables(Пастуший пирог с бараниной и корнеплодами)
Сытный и согревающий Пастуший пирог с нежным фаршем из баранины, тушенным с разнообразными корнеплодами в насыщенном соусе, под шапкой из сливочного картофельного пюре.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Фарш из баранины
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Пастернак(нарезанный кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 minced Чеснок(зубчики)
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 500 ml Говяжий или бараний бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 1 tsp Свежий тимьян(измельченный)
- 1 tsp Свежий розмарин(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 100 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(теплое)
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией/газовая марка 6).
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, пригодной для духовки, или в кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте фарш из баранины и обжарьте, разбивая его ложкой. Слейте лишний жир.
- 3
Добавьте в сковороду нарезанный лук, морковь, пастернак и сельдерей. Готовьте 5-7 минут до мягкости.
- 4
Вмешайте измельченный чеснок, муку, томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 5
Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте вустерширский соус, тимьян и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет.
- 6
Приправьте мясную смесь солью и перцем по вкусу. Если вы не используете сковороду, пригодную для духовки, переложите смесь в подходящую форму для запекания.
- 7
Пока мясная смесь тушится, отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Хорошо слейте воду и разомните с маслом и теплым молоком до получения однородной и кремовой массы. Приправьте солью и перцем.
- 8
Равномерно выложите картофельное пюре поверх мясной смеси, создавая бортик по краям. Сделайте вилкой бороздки на поверхности, чтобы получить хрустящую корочку.
- 9
Запекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 10
Дайте постоять 5-10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний бульон вместо говяжьего.
- ✓Добавьте в мясную смесь немного красного вина для придания дополнительной глубины вкусу.
- ✓Убедитесь, что картофельное пюре достаточно густое, чтобы держать форму.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте смесь сладкого и обычного картофеля для пюре.
- Добавьте в мясную начинку горошек или кукурузу для дополнительного цвета и текстуры.
- Для сырной корочки посыпьте тертый сыр чеддер поверх картофельного пюре перед запеканием.