Mafeh Fish Stew(Рагу из рыбы Мафе)
Вариация популярного рагу из арахиса, в этом варианте основным белком является рыба, тушеная в насыщенном, пикантном арахисовом и томатном бульоне. Блюдо ароматное и очень сытное, часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Филе плотной белой рыбы(например, тилапия, треска или снэппер, нарезанное кусками)
- 200 ml Арахисовая паста(гладкая, без сахара)
- 400 g Помидоры(нарезанные, или 1 банка (400 г) консервированных рубленых помидоров)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tbsp Растительное масло
- 400 ml Вода или рыбный бульон(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Кинза(свежая, нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры (или рубленые консервированные помидоры). Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, около 8-10 минут.
- 4
В небольшой миске смешайте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или бульона до однородности. Добавьте эту смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 5
Влейте воду или рыбный бульон, доведите смесь до кипения. Приправьте солью и черным перцем.
- 6
Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящее рагу. Убедитесь, что они в основном погружены в жидкость.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу тихо кипеть 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Не пережарьте рыбу.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. По желанию украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Выбирайте плотную рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Не пережарьте рыбу; она должна быть просто рассыпчатой и нежной.
- ✓Регулируйте количество арахисовой пасты и жидкости, чтобы достичь желаемой консистенции рагу.
- ✓Для придания остроты можно добавить немного чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или другие овощи, такие как морковь или сладкий картофель.
- Используйте креветки или смесь морепродуктов вместо рыбы.
- Выжатый сок лайма в конце может освежить вкус.