Sierra Leonean Groundnut Stew(Рагу из арахиса по-сьерра-леонски)
Peanut Stew
Насыщенное и ароматное рагу из арахиса (земляного ореха), томатов, овощей и часто мяса или рыбы, демонстрирующее любимый вкусовой профиль Сьерра-Леоне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Арахисовая паста(гладкая или с кусочками, без сахара)
- 500 g Говядина или курица(нарезанная кубиками (по желанию))
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 cup Окра(нарезанная (по желанию))
- 4 cups Овощной бульон или вода
- 2 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 1 tsp Карри порошок
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете мясо, приправьте его солью и перцем. Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте измельченные помидоры, порошок карри и кайенский перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с примерно 1 стаканом овощного бульона или воды до получения однородной массы. Это поможет избежать комков.
- 6
Добавьте в кастрюлю смесь арахисовой пасты и оставшийся бульон или воду. Хорошо перемешайте.
- 7
Верните обжаренное мясо (если использовали) в кастрюлю. Доведите рагу до кипения.
- 8
Добавьте нарезанный кубиками батат и нарезанный болгарский перец. Накройте крышкой и варите на медленном огне 45-60 минут, или пока мясо не станет мягким, а батат полностью не приготовится. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 9
Если используете окра, добавьте ее за последние 15-20 минут приготовления.
- 10
Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем. Рагу должно быть густым и насыщенным.
- 11
Подавайте горячим, обычно с рисом, фуфу или другими крахмалистыми продуктами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование арахисовой пасты без сахара имеет решающее значение для лучшего баланса вкуса.
- ✓Частое помешивание рагу, особенно по мере его загустения, предотвращает прилипание арахисовой пасты ко дну кастрюли.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат, капуста кале или тыква.
- Используйте рыбу (например, копченую рыбу) или комбинацию мяса.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и добавьте больше овощей или растительного белка.