Slovak Potato Dumplings with Smoked Pork and Sauerkraut(Словацкие картофельные галушки с копченой свининой и квашеной капустой)
Сытное и ароматное блюдо, состоящее из нежных картофельных галушек, подаваемых с пикантной копченой свининой и кисловатой квашеной капустой. Это сытное и традиционное словацкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и отваренный до мягкости)
- 250 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 500 g Копченая свиная лопатка(нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 500 g Квашеная капуста(отжатая)
- 1 tsp Семена тмина
- 2 tbsp Растительное масло
- 0.5 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разомните отварной картофель до однородной массы. Дайте немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что не осталось комочков, для получения гладких галушек. - 2
Добавьте к картофельному пюре муку, яйцо и соль. Перемешайте до получения мягкого теста. Добавьте еще муки, если тесто слишком липкое.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть пластичным, но не чрезмерно липким. - 3
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в жгут толщиной около 2 см. Нарежьте на кусочки по 2 см. Сформируйте небольшие галушки или оставьте как есть.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете использовать две ложки, чтобы сформировать неровные галушки и сразу опустить их в кипящую воду. - 4
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно опустите галушки в кипящую воду. Варите 10-15 минут или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; варите партиями, если необходимо. - 5
Пока варятся галушки, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Добавьте в сковороду копченую свинину кубиками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 7
Добавьте в сковороду квашеную капусту и семена тмина. Хорошо перемешайте и готовьте 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Приправьте солью и перцем по вкусу. - 8
Слейте воду с готовых галушек и добавьте их в сковороду с квашеной капустой и свининой. Аккуратно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование крахмалистого картофеля даст более мягкие галушки.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист в квашеную капусту во время тушения.
- ✓Остатки блюда можно обжарить на сковороде на следующий день для хрустящей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед подачей добавьте ложку сметаны или посыпьте свежим зеленым луком.
- Добавьте нарезанный копченый бекон вместе со свининой для дополнительного вкуса.
- Для вегетарианской версии исключите свинину и используйте овощной бульон для приготовления квашеной капусты.