Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Словацкие фрикадельки с картофельным пюре)
Сочные, пряные мясные фрикадельки (котлеты), которые являются популярным домашним блюдом в Словакии. Подаются с нежным картофельным пюре и часто с соусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш (смешанный, говядина и свинина)
- 1 mittelgroß Лук(мелко нарезанный)
- 1 klein Зубчик чеснока(мелко нарезанный)
- 1 Stück Яйцо
- 4 EL Панировочные сухари(или замоченный белый хлеб)
- 2 EL Молоко(для замачивания панировочных сухарей/хлеба)
- 1 TL Майоран(сушеный)
- 1 TL Соль(или по вкусу)
- 1/2 TL Черный перец(свежемолотый)
- 2-3 EL Растительное масло или топленое масло(для жарки)
- 800 g Картофель(крахмалистых сортов)
- 150 ml Молоко(теплое)
- 50 g Сливочное масло
- nach Geschmack Соль
- eine Prise Мускатный орех
👨🍳 Инструкции
- 1
Для фрикаделек смешайте панировочные сухари (или нарезанный кубиками белый хлеб) с 2 ст. л. молока в небольшой миске и дайте немного настояться.
⏱️ 5 minutes - 2
В большой миске соедините фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, набухшие панировочные сухари (или хлеб), майоран, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Лук и чеснок также можно очень мелко натереть для более равномерного распределения. - 3
Хорошо перемешайте все руками до получения однородной массы. Не месите слишком долго, иначе фрикадельки получатся жесткими.
⏱️ 3 minutes - 4
Сформируйте из массы примерно 8-10 одинаковых фрикаделек. Слегка приплюсните их.
💡 Профессиональные советы: Слегка смочите руки, чтобы масса не прилипала. - 5
Разогрейте масло или топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки еще 10-15 минут до полной готовности, чтобы они пропеклись внутри.
⏱️ 15 minutes - 7
Для картофельного пюре очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут).
⏱️ 20 minutes - 8
Слейте воду и хорошо просушите картофель. Разомните картофель толкушкой. Добавьте теплое молоко и сливочное масло, перемешайте до получения кремообразного пюре. Приправьте солью и щепоткой мускатного ореха.
💡 Профессиональные советы: Хорошо просушите картофель, чтобы пюре не получилось водянистым. Не используйте блендер, так как пюре может стать клейким. - 9
Подавайте фрикадельки с картофельным пюре. По желанию можно подать простой подлив или грибной соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса можно добавить в мясную массу мелко нарезанную петрушку или зеленый лук.
- ✓Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию для фрикаделек, можно добавить немного больше молока или еще одно яйцо.
- ✓Фрикадельки также можно довести до готовности в духовке при 180°C (режим верх/низ) в течение примерно 20-25 минут после короткого обжаривания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте фрикадельки с нежным грибным соусом.
- Добавьте тертый сыр (например, гауду) в мясную массу.
- Вместо фрикаделек можно сформировать маленькие шарики.