Hubová Krupová Polievka(Грибной суп с перловкой)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Сытный и ароматный суп с земляными грибами и упругой перловкой, сваренный на наваристом бульоне. Этот согревающий суп — идеальное блюдо для холодного дня.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Перловая крупа(промытая)
- 1 lb Грибы(нарезанные (свежие или смесь свежих и сушеных))
- 1.5 cups Лук репчатый(нарезанный)
- 1 cup Морковь(нарезанная)
- 1 cup Стебли сельдерея(нарезанные)
- 4-6 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Сливочное масло или оливковое масло
- 3 quarts Овощной бульон или вода
- 1/2 oz Сушеные грибы (по желанию)(для более насыщенного вкуса)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежий укроп или петрушка(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде примерно на 20-30 минут. Слейте воду, сохранив жидкость от замачивания (процедите ее, чтобы удалить песок), и нарежьте размоченные грибы.
- 2
В большой кастрюле или казане растопите сливочное масло или нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю свежие нарезанные грибы (и размоченные грибы, если используете). Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок, около 5-8 минут.
- 4
Влейте овощной бульон (и сохраненную жидкость от замачивания грибов, если использовали). Добавьте промытую перловую крупу. Приправьте солью и перцем.
- 5
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне минимум 1-1,5 часа, или пока перловка не станет мягкой и вкусы не смешаются. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел.
- 6
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей вмешайте свежий нарезанный укроп или петрушку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежих и сушеных грибов.
- ✓Замачивание перловки на пару часов перед варкой может сократить время тушения.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и разогреть; часто на следующий день он становится еще вкуснее.
- ✓Во время варки можно добавить лавровый лист для дополнительного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или пастернак вместе с морковью и сельдереем.
- Для более кремового супа перед подачей добавьте немного молока или ложку сметаны.
- В некоторых рецептах для большей насыщенности добавляют банку крем-супа из грибов, хотя это необязательно.