Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(Штрапачки с квашеной капустой и грибами)
Сытное и ароматное словацкое блюдо из клёцок из картофеля (штрапачки) с кислой капустой и грибами, часто дополняемое копченым беконом или колбасой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Картофель(очищенный и натертый)
- 150 g Мука общего назначения(плюс немного для посыпки)
- 400 g Квашеная капуста(отжатая и крупно нарезанная)
- 250 g Грибы(нарезанные (например, шампиньоны, вешенки))
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 100 g Копченый бекон или колбаса(нарезанные кубиками (по желанию))
- 2 tbsp Сливочное масло или растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for serving (optional) Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте картофельное тесто: отожмите лишнюю воду из тертого картофеля. Смешайте с мукой и солью до получения плотного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Оставьте на 10 минут.
- 2
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения для варки клёцок.
- 3
Пока вода закипает, обжарьте бекон или колбасу (если используете) на большой сковороде до хрустящей корочки. Выньте и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде.
- 4
Добавьте нарезанный лук на сковороду и пассеруйте в жире от бекона до мягкости, около 5 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотистости и мягкости, около 8-10 минут. Приправьте солью и перцем.
- 5
Добавьте отжатую квашеную капусту на сковороду к грибам и луку. Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не прогреется и не станет немного мягче. Добавьте обжаренный бекон/колбасу, если используете.
- 6
С помощью маленькой ложки или специального инструмента для штрапачек, опускайте небольшие кусочки картофельного теста в кипящую подсоленную воду. Варите, пока они не всплывут на поверхность, затем дайте им повариться еще 2-3 минуты.
- 7
Слейте воду с готовых штрапачек и добавьте их прямо на сковороду к смеси из квашеной капусты, грибов и лука. Аккуратно перемешайте.
- 8
Подавайте горячим, по желанию с ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофельное тесто не слишком влажное, иначе штрапачки развалятся.
- ✓Не переполняйте кастрюлю при варке клёцок; при необходимости варите порциями.
- ✓Регулируйте количество квашеной капусты по своему вкусу для желаемой кислотности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте семена тмина в смесь с квашеной капустой для более традиционного вкуса.
- Используйте разные виды грибов для разнообразного вкуса и текстуры.
- Для вегетарианской версии исключите бекон/колбасу и используйте растительное или сливочное масло для пассеровки.