Gobova Juha s Krompirjem(Грибной суп с картофелем)
Сытный и ароматный словенский грибной суп с картофелем, демонстрирующий изобилие диких грибов, которые растут в лесах Словении. Это согревающее блюдо, которое часто обогащают ложкой сметаны.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Смесь грибов (дикие или культивированные)(очищенные и нарезанные (крупные — порезанные))
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками 1-2 см)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Пшеничная мука
- 1.5 l Вода
- 500 ml Овощной бульон(по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 1 Лавровый лист
- 0.5 tsp Сушеный майоран(растертый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 4 tbsp Сметана(для подачи (по желанию))
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд, чтобы образовалась легкая заправка.
- 4
Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не пустят сок и слегка не подрумянятся, около 5-8 минут.
- 5
Влейте воду и овощной бульон (если используете). Добавьте лавровый лист, растертый майоран, соль и перец. Доведите суп до кипения.
💡 Профессиональные советы: Если используете сушеные грибы, предварительно замочите их в теплой воде и используйте воду от замачивания в супе для дополнительного вкуса. - 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель в кипящий суп. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете добавить немного белого вина или винного уксуса в конце для легкой кислинки. - 7
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим, с ложкой сметаны по желанию.
💡 Профессиональные советы: Для более кремовой консистенции супа вы можете измельчить часть отварного картофеля и грибов с небольшим количеством бульона перед добавлением остальных ингредиентов.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование разнообразных диких грибов придаст наилучший вкус.
- ✓Если свежие дикие грибы недоступны, хорошо подойдет смесь культивированных грибов, таких как шампиньоны, шиитаке и вешенки.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сухого белого вина или винного уксуса за последние 10 минут приготовления.
- Для более насыщенного супа добавьте столовую ложку жирных сливок или немного сметаны непосредственно перед подачей.
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество мелко нарезанного сельдерея или моркови для придания дополнительной глубины вкусу.